Plaza Kvinna
Ditt medvetna mode- och skönhetsmagasin
  • MODE
  • SKÖNHET
  • INREDNING
  • KARRIÄR
  • LIVSSTIL
    • MUSIK
    • RESOR
    • KONST
  • HÄLSA
  • KONTAKT
  • PRENUMERERA
  • ANNONSERA
_mg_4297

ANNONS/ LIVSSTIL

Baka Ristorante Belloras surdegsbröd!

Admin Bröd, Mat, plazakvinna, Recept 17 november, 2016

Gemytlig, ombonad och alldeles, alldeles underbar! Så beskriver vi bäst restaurang Bellora. Restaurangen, som tornar upp sig mitt på paradgatan Avenyn i Göteborg, öppnade sina portar i maj 2015 och har snabbt tagit en given plats på västkustens matscen. Till Ristorante Bellora går man för omtanken kring råvarorna och för italiensk mat i ny tappning – de italienska smakerna fintar snabbt bort känslan av att befinna sig i ett vintrigt Sverige och den spektakulära miljön får oss att vilja återvända igen och igen. Precis som till Italien.
_mg_4300Testa att laga Belloras surdegsbröd!

bellora-3-6

– Historien om vår surdeg är så himla fin. Ursprunget för vår surdeg hade vår sicilianske bagare Turi med sig från Sicilien när han flyttade hit. Då är Turi fjärde generationen i hans familj som använder denna surdeg och nu har vi den till pizzor, bröd och andra bakverk här på Bellora, berättar Belloras restaurangchef Mariana Valderrama Gaete.

  • 10 dl vetemjöl (special eller fullkorn)
  • 120 gr surdeg
  • 3,3 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk olivolja

Blanda 6 dl mjöl med vattnet och blanda ihop till en deg i 10 minuter.

Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop ingredienserna tills degen är jämn och inte längre klibbig.

Lägg i saltet i degen.

Arbeta in olivoljan i degen med mjuka rörelser, som om du masserar den, tills den absorberat all olja.

Låt degen vila i kylskåpet 24–48 timmar – ju längre, desto mer lättsmält bröd.

Ta ut degen från kylskåpet, strö lite mjöl och lägg degen på bordet. Rulla den tre varv. Forma den sedan till en platt rugbyboll, spetsig ute i kanterna och rund i mitten. Skär en tunn linje mellan de två spetsarna. Då öppnar sig skorpan fint utan att spricka.

Låt brödet vila i rumstemperatur (20–23 grader).

Sätt ugnen på 200 grader (ej med varmluftsfläkt). Grädda brödet i ungefär en halvtimme eller tills skorpan fått en fin, mörk, karamellaktig färg.

Text Emilia Klang

Related Posts

800x800_Alexa

ANNONS /

Skärmavbild 2020-04-20 kl. 10.39.33

LIVSSTIL /

Dating Detox- fri från swajps och superlikes

Light-Layer-Showcase

ANNONS /

Beauty Hacks för att ta din sminkrutin till nästa nivå med Real Techniques

‹ Detaljspaning: Smycken › Krossa såväl hjärtan som motståndet på planen!

Back to Top

© Plaza Kvinna 2021
Powered by WordPress • Themify WordPress Themes