Viva vin!
– & maten därtill
Vad är vin? Hur vet man vilket vin som passar till finpizzan, höstgrytan eller den söta efterrätten? Och hur bemästrar man konsten att beställa vin på restaurang? Matprofilen Frida Lund har svaren! Genom boken Vin från A till Ö guidas vi i hur man kan börja lära sig mer om vin och få sitt intresse att frodas – på ett enkelt, opretentiöst vis. Dessutom innehåller boken en mängd recept att laga och inspireras av inför höstens alla tillfällen. Som matchas med något gott i glaset, förstås.
Av Klara Nilsson
FOTO Martina Ankarfyr och Anna Larsson
ATT MATCHA VIN OCH MAT, ÄR DET SÅ VIKTIGT?
– Det kan vara av största vikt när man äter en gedigen avsmakningsmeny eller är på en pampig middag, men till vardags tycker jag inte att det spelar så mycket roll. Att njuta av ett vin tillsammans med någon slår alla matmatchningar i världen. Många tillfällen där vinet varit i fokus och som jag själv minns som stora upplevelser har jag ingen aning om vad jag åt, eller tvärtom vad jag drack. Jag minns tillfället då jag njöt i goda vänners lag. Precis som med maten så bjuder vinet in till samtal och djupa diskus- sioner, på samma sätt som det kan bjuda upp till fest eller dans. Det går att göra otroliga matchningar med ett ganska enkelt tänk. Jag jobbar stenhårt för att förstå hela grejen med vin och mat. Hur sjutton vet man exakt vad som går till en parmesan- risotto eller en tomatsås?
3. Sött gillar sött
Desserter och dessertviner går hand i hand.
4. Besk mat med kralliga och sträva viner är ett no no
Tanninerna, det sträva man känner i gommen, ställer till det.
FRIDAS FYRA VINSMAKNINGSTIPS
1. Matcha vin och mat med plats
Äter du en italiensk tryffelpasta och tryffeln är från Piemonte? Ja, men då kan du vara rätt säker på att ett vin från Piemonte passar bra till. En ungersk gulasch, då kanske ett pinot noir från Ungern passar ypperligt.
2. Mat med hög syra behöver vin med hög syra
Vet du att maten har hög syra från lime eller krispigt grönt äpple, då funkar en knastertorr
riesling eller chenin blanc eftersom syran i vinet möter syran i maten.
Läs mer och se recept i senaste numret av Plaza Kvinna!